Tarte rustique aux épinards & au Vlimeux

Ingrédients

  • 1 abaisse de pâte brisée maison
  • 225g (ou plus) d'épinards frais
  • 5 oignons verts, hachés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 6 oeufs frais
  • 1/2 tasse de lait
  • 150g de fromage Le Vlimeux, râpé avec la croûte
  • Huile de tournesol, pour la cuisson
  • Poivre au goût

Méthode

Préchauffer le four à 400°F. Rouler l'abaisse de pâte brisée de façon à créer un large disque d'un peu moins d'un centimètre d'épaisseur. Transférer la pâte dans un moule à tarte et rabattre l'excédent vers l'intérieur ou l'enlever  à l'aide d'un couteau, selon votre préférence.

Avec une fourchette, piquer le fond de l'abaisse à plusieurs endroit. Enfourner la pâte de 10 à 15 minutes, où jusqu'à ce qu'elle semble cuite.

Pendant ce temps, hacher finement  les épinards frais dans un robot culinaire. Réserver. Dans une large poêle, mettre un filet d'huile et cuire l'oignon vert et l'ail quelques minutes. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce que ceux-ci tombent complètement. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, battre les oeufs, le lait et le fromage râpé. Incorporer le mélange d'épinards et poivrer généreusement. Verser le contenu du bol sur la pâte à tarte et répartir également avec une cuillère. Enfourner 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau en sorte propre. Servir avec une salade fraîche de mesclun, une vinaigrette maison et quelques tranches de Tomme du Kamouraska!

*Vous pouvez doubler, tripler cette recette! Elle se congèle à merveille.