Les jardins de La Grande Ourse
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Aubergine


La grande incomprise! Plusieurs nous partagent leur méconnaissance de l'aubergine, ce légume originaire d'Inde qui s'est aujourd'hui adapté à plusieurs terres d'accueil différentes.  

Son grand secret? La chaleur à très haute intensité! L'aubergine se déguste «fondante», et pour ce faire, il ne faut pas avoir peur du feu. Ses deux grandes amours sont la cuisson lente ou une grille de BBQ bien vive. On la prépare en condiment, en plat principal, farcie, sautée, grillée... les combinaisons sont infinies!

Conservez vos aubergines au réfrigérateur et faites très attention à leur peau qui se fragilise rapidement. 
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© JHA Photographie

Recettes


Aubergines parmigiana 
​Sauté d'aubergines, de tofu et de concombre à l'arachide 
​Baba Ganoush (trempette d'aubergine rôtie) 
Tagliatelles à la caponata sicilienne 
Quinoa à l'aubergine et aux épinards 
Croquettes d'aubergine et mayonnaise à la ciboulette
Bouchées d'aubergines et tomates confites
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© Les jardins des La Grande Ourse 2020 

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